夏天時候用干冰保存海鮮搭配水冰效果加倍
海鮮是很多人在夏天 愛吃的的高檔美食之一，但是這類食品營養高易發臭變質，因此為了能吃到新鮮的海鮮，人們想盡了各種保鮮海鮮的辦法，可是到了夏季炎熱時，這些保存海鮮食品的方法都不怎么奏效。
保存活的海鮮必須給海鮮產品一個舒適的環境。只有保持溫度適宜的情況下，海鮮才不會很快的死掉，過冷或很熱都不行。通常根據每種海產品自身的特性決定溫度的高低，所以不能將干冰和活海鮮直接接觸，因為干冰溫度極低，否則會把海鮮給活活的凍死。
怎樣用固體干冰保存活海鮮呢？應該用透氣的泡沫保溫箱保存海鮮，需要把海鮮隔層疊放的方式進行保存，比如二氧化碳干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類似透氣的棉被，海棉什么的都可以，然后再將螃蟹放上，用層疊成方式擺放云南干冰和螃蟹，這樣做能維持海鮮長時間存活。
為什么食品級干冰可以用來保存海鮮？之所以食品級干冰可以作為海鮮保鮮劑，首先是其溫度低到零下78度，環保干凈無污染，運輸使用方便。固體干冰氣化后揮發成干燥的二氧化碳氣體，且co2有隔氧防腐作用；而二氧化碳氣體因為比空氣的比重大，覆蓋海鮮的表面，起到隔氧作用，降低氧化速度，能抑制細菌的繁殖生長，這也就是干冰保鮮功效了。一般來說物品腐爛是細菌的作用(特別是非厭氧菌)，沒有氧氣會好的多，二氧化碳干冰除了可大幅減低海鮮腐壞和化學反應的速度之外，更因為干冰使海鮮內的水結成冰，內部的冰結晶顆粒細小，不易損壞結構組織，也嚴重阻礙微生物滋生，從而得以大幅延長死后海鮮的食用日期。
食品級干冰保存海鮮比水冰好在哪里？食品級干冰無論是保存還是運輸冷藏海鮮，都比水冰要有更多優勢，人人皆知食品有水就容易腐爛，而干冰揮發后成co2氣體，不像水冰有水，運輸保存都受限制，很不方便。因為干冰是固態二氧化碳，溫度是零下78度，可以起到很好的冷凍作用，很容易使海鮮溫度維持在-20度左右，所以死海鮮，高檔的進口海鮮，選擇用食品級干冰保鮮運輸較多。
愛吃海鮮的朋友不用再擔心買回去吃不完的海鮮怎么保存了。因為只要用干冰，使活殺后龍蝦、蟹、魚翅等海鮮產品在經過提領運輸后，能始終保持新鮮的口感和良好的品質。但專家說吃海鮮還是活的要好，死了的海鮮營養價值遠大打折扣，有的甚至會產生毒素，不宜再食用，即使是快死的海鮮，殺了用食品級干冰低溫儲存也不能時間太長。
